醋辣子是四川巴中的特产，对巴中人来说是一道再简单不过的小菜，味道有那么点像虎皮青椒但是又不是。吃干饭或者吃罐罐饭的时候有一份醋辣子味道真的很巴适。选择辣椒时一般选哪种尖椒很辣，但是放上醋基本就不怎么辣了。给大家分享下怎么做醋辣子。
醋辣子做饭步骤：
1.将尖椒清洗干净。
2.把尖椒剁成一小截一小截的备用。
3.把尖椒放在锅里焙，锅里不加油，干炒，再加点盐，直到青椒变软散发出辣香味。
4、锅里加少量油，这要根据辣椒的量确定油的多少，再加切好的姜蒜，乘油未完全辣前加入锅中备香。
5、据个人的口味放点醋，炒两分钟，最后加入一勺酱油调颜色，炒一分钟。就可以出锅了。下饭特别好吃！
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广西那边也有很多。四川那边也有很多。
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醋炒辣椒是湖南的菜呀。
