操作方法

01首先准备食材，田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。

02第一步清洗田螺， 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺，如果有时间的话田螺需要用水泡上2天，期间还要换几次水，然后反复搓洗田螺，让上面光滑的那个东西搓掉。

03为了炒的时候更入味，将田螺尾部夹掉，夹掉之后再次搓洗田螺，控下水分，准备开始煮了。

04锅中加入适量植物油，油热之后倒入姜片，火锅底料，干辣椒，炒出香味之后倒入1大腕水。

05水烧开之后将田螺倒入锅中，倒入适量料酒，煮开之后，转为小火煮20分钟。

0620分钟之后倒入少许盐，蚝油，白糖提鲜，大火开始收汁，大火炒2分钟就可以了，味道非常好吃。

长田螺的家常做法 扩展

原料：

长田螺750克、猪肉200克、料酒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、油少许、香葱碎适量。

1. 把买回来的长田螺剪去尾部。

2. 锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。

3. 稍凉后用牙签把长田螺肉挑出来。

4. 把挑出的螺肉切碎。

5. 猪肉洗净后同样切成小粒。

6. 把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。

7. 再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。

8. 全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。

9. 咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。

长田螺的家常做法 扩展

用料

长螺

味精

盐

葱

料酒

清炒长螺的做法步骤

步骤 1

将长螺洗净备用，葱、姜切好备用。

步骤 2

锅内下少于油，放入葱，姜，盐，出味后放螺翻炒，下料酒，可（可稍放些水微闷）放味精翻炒出锅。